ระบบบริการการศึกษา มหาวิทยาลัยบูรพา

ภาษาไทย | English

เมนูหลัก

31162464	Technology and Innovation of Protein in Foods
	เทคโนโลยีและนวัตกรรมโปรตีนในอาหาร
	สังกัด	คณะวิทยาศาสตร์, วิทยาศาสตร์การอาหาร
	หน่วยกิต	3 (2-3-4)
	สถานะรายวิชา:	ใช้งาน
	เลือก ปีการศึกษา: 2 / 2565
	รายชื่อ	(Require login before downloading)

บางแสน

ปริญญาโท เต็มเวลา

กลุ่ม

วัน

เวลา

ห้อง

อาคาร

เรียน

ที่นั่ง(เปิด-ลง-เหลือ)

หมวด

รายชื่อ

จันทร์

08:00-09:50

FE-217

พุธ

13:00-15:50

FE-101

อาจารย์ / ผู้สอน:

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สามารถ สายอุต
อาจารย์ ดร.นิสานารถ กระแสร์ชล
อาจารย์ ดร.อโนชา สุขสมบูรณ์
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ลลิตา โชติพฤฒิพงศ์

สำรองให้:

วท.ม. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร) ปรับปรุง64-แบบ ก2 เต็มเวลา ชั้นปี 1

2-2-0

สอบกลางภาค:

Lecture : 18 ม.ค. 2566 เวลา 13:00 - 15:00 อาคาร FE ห้อง FE-217

ผู้คุมสอบกลางภาค:

Lecture : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สามารถ สายอุต
Lecture : อาจารย์ ดร.นิสานารถ กระแสร์ชล

สอบปลายภาค:

Lecture : 29 มี.ค. 2566 เวลา 13:00 - 15:00 อาคาร FE ห้อง FE-217

ผู้คุมสอบปลายภาค:

Lecture : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สามารถ สายอุต
Lecture : อาจารย์ ดร.อโนชา สุขสมบูรณ์

หมายเหตุ:

รหัส 65 วท.ม.วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร

Course Description
กรดอะมิโนและโปรตีน แหล่งของอาหารโปรตีน การสกัดและการทำให้โปรตีนบริสุทธิ์ การเสียสภาพของโปรตีน สมบัติทางเคมีกายภาพของกรดและโปรตีน สมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีน การดัดแปรโปรตีน การเปลี่ยนแปลงในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา การประเมินคุณภาพโปรตีน เทคโนโลยีโปรตีนที่กำลังเป็นที่สนใจในปัจจุบัน การแปลงแนวคิดไปเป็นนวัตกรรมอาหารโปรตีน

Amino acids and proteins; sources of food protein; extraction and purification of protein; protein denaturation; physico-chemical properties of amino acid and protein; functional properties of protein; changing during processing and storage; evaluation of protein quality; current topics in protein technology; transformation idea concepts into innovative protein food products

หมายเหตุ
เรียน C = Lecture L = Lab R = ประชุม S = Self Study T = ติว
หมวด B = วิชาเสริมพื้นฐาน E = วิชาเลือกเฉพาะสาขา F = วิชาเลือกเสรี G = วิชาศึกษาทั่วไป M = วิชาพื้นฐาน W = วิชาบังคับ X = - ยังไม่กำหนด

	มหาวิทยาลัยบูรพา \| สกอ. \| กยศ. \| สมศ. \| Vision Net Co.Ltd. \|

Contact Staff : กองทะเบียนและประมวลผลการศึกษา โทรศัพท์ 038-102715-29